Quando si parla di sicurezza alimentare, ci sono microrganismi che meritano particolare attenzione. Tra questi c'è Listeria monocytogenes, un batterio che può contaminare diversi alimenti e che presenta una caratteristica particolare: può sopravvivere e moltiplicarsi anche alle temperature normalmente utilizzate per la refrigerazione.
Salmone affumicato, insalate pronte, formaggi molli, affettati, piatti refrigerati. Sono alimenti che fanno ormai parte della nostra quotidianità e che hanno una caratteristica comune: spesso arrivano sulla nostra tavola senza essere sottoposti a un'ulteriore cottura.
Quando compriamo un vasetto di miele, spesso guardiamo il tipo: millefiori, acacia, castagno, tiglio. Ma c'è un'altra informazione che racconta molto del prodotto: da dove arriva quel miele?
Nel mondo dell'alimentazione esistono consigli che si tramandano da anni e che, a forza di sentirli ripetere, finiscono per sembrare automaticamente veri. “Bevi tanta acqua durante i pasti così ti riempi e mangi meno.” “Non bere a tavola, altrimenti digerisci male.” “Il peperoncino fa dimagrire.”
Quando parliamo di sostenibilità, spesso pensiamo alla raccolta differenziata, ai cassonetti e alle buone abitudini quotidiane. Ma dietro un imballaggio che viene correttamente riciclato c’è un sistema molto più complesso, fatto di materiali, processi produttivi, controlli, raccolta, trattamento e verifiche.
La spugna per lavare i piatti è uno degli oggetti più comuni nelle nostre cucine. La utilizziamo per lavare stoviglie, pulire il lavello, eliminare residui di cibo e detergere le superfici. Proprio per questo, però, può diventare un ambiente favorevole alla proliferazione dei microrganismi.
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