
Frigorifero e sicurezza alimentare: quanto possiamo fidarci?
Quando apriamo il frigorifero di casa per conservare o consumare un alimento, ci fidiamo di ciò che vediamo: una luce accesa, un motore che ronzia, una temperatura apparentemente “fredda” al punto giusto. Ma siamo davvero certi che il nostro frigorifero funzioni in modo corretto e mantenga una temperatura sicura per gli alimenti?
Un recente test pubblicato da Il Fatto Alimentare, condotto dall’associazione Altroconsumo, ha rivelato un dato sorprendente: la maggior parte dei frigoriferi domestici non raggiunge la temperatura consigliata per una corretta conservazione degli alimenti, ovvero +4 °C. In alcuni casi, il termostato interno può indicare una temperatura, ma quella reale all’interno dei cassetti e dei ripiani può essere molto diversa.
Una questione di salute
Per chi lavora nel settore della salute, della nutrizione e della microbiologia come noi di Saturno Laboratorio Analisi, questa notizia non è da sottovalutare.
Le temperature superiori a +4 °C favoriscono la proliferazione di batteri e microrganismi, alcuni dei quali potenzialmente patogeni. Pensiamo ad esempio alla Listeria monocytogenes, un batterio che può moltiplicarsi anche a basse temperature, ma che trova terreno ancora più fertile se la catena del freddo viene interrotta.
Altri microrganismi come la Salmonella o l’Escherichia coli possono contaminare facilmente alimenti conservati in modo scorretto, con rischi seri soprattutto per anziani, bambini e persone immunodepresse.
Cosa possiamo fare?
Il nostro consiglio come laboratorio analisi è semplice, ma essenziale: non fidarsi solo dell’indicatore del frigorifero. Ecco alcuni accorgimenti da seguire:
- Usare un termometro da frigo per verificare la temperatura reale, soprattutto nei punti più sensibili come il cassetto delle verdure o il ripiano centrale.
- Impostare il frigorifero a +4 °C o meno, tenendo conto che l’apertura frequente può causare variazioni importanti.
- Non sovraccaricare il frigo: l’aria fredda deve poter circolare.
- Conservare gli alimenti in contenitori chiusi, separando crudi e cotti.
- Controllare spesso le date di scadenza e le condizioni degli alimenti.
Un controllo in più: analisi microbiologiche
Se hai un’attività legata alla ristorazione o all’alimentazione – come una mensa, un bar, un negozio di alimentari – è fondamentale non solo conservare gli alimenti nel modo corretto, ma anche verificare periodicamente la qualità microbiologica degli ambienti e delle superfici.
Saturno Laboratorio Analisi offre servizi dedicati di analisi microbiologiche su alimenti, tamponi ambientali, superfici e frigoriferi. Siamo al fianco delle aziende che vogliono garantire sicurezza e qualità ogni giorno.
In conclusione
Controllare la temperatura del frigorifero è un gesto semplice, ma fondamentale per la nostra salute. Non diamolo mai per scontato: una piccola distrazione può compromettere la sicurezza degli alimenti.
Per consulenze o informazioni sui nostri servizi di analisi, siamo a tua disposizione.
Saturno Laboratorio Analisi - Al servizio della prevenzione, ogni giorno.