L’avvento dei sushi bar ha aperto la strada ad una ristorazione internazionale a base di pesce crudo. Il salmone è uno dei pesci più consumati nelle tavole di tutto il mondo, in particolare i filetti confezionati. Le fasi della lavorazione del salmone si dividono in: ricevimento MP (viva intera), ricevimento nello stabilimento e sosta, stordimento, macellazione, cernita e per ultimo imballaggio, pesatura ed etichettatura.
Il 1° giugno 2021 è entrato in vigore il decreto sulla Governance del Piano nazionale di ripresa e resilienza (PNRR).
La giornata Mondiale dell’Ambiente è nata del 1974 e si celebra ogni 5 giugno. È il più importante evento annuale promosso dalle Nazioni Unite che ha come scopo quello di promuovere un’azione di sensibilizzazione per la tutela del nostro pianeta e del suo ecosistema.
Il Decreto n. 274 del 7 luglio 1997 del Ministero dell’Industria e del commercio a fornisce una definizione delle attività di sanificazione, che rappresenta un "complesso di procedimenti e di operazioni" che comprende attività di pulizia e/o attività di disinfezione (efficace anche nei confronti dei virus).
Listeria monocytogenes è un microrganismo patogeno opportunista in grado di sopravvivere e proliferare anche a temperatura di refrigerazione e in condizioni avverse per altri batteri.
Il Piano Nazionale di Ripresa e Eesilienza (PNRR denominato anche Recovery plan) è stato spedito a Bruxelles e ora si attende il parere definitivo dell’UE, che dovrebbe fare arrivare in Italia i primi 25 miliardi entro l’estate.
E' stata pubblicata l'ultima revisione datata 2020 del CODEX CXC 1-1969 "General principles of food hygiene".
Il Comitato nazionale Sicurezza alimentare (CNSA) ha valutato il rischio di esposizione per il consumatore alla listeriosi di origine alimentare. Nel parere pubblicato, il CNSA raccomanda ai consumatori alcuni accorgimenti in ambito domestico nelle fasi di manipolazione, conservazione e somministrazione.
Negli ultimi due decenni, l’uso di pesticidi è aumentato di oltre il 40% e attualmente in tutto il mondo ne vengono utilizzate ogni anno oltre 4,1 milioni di tonnellate. Nonostante i loro benefici per la resa delle colture, l’uso intensivo e diffuso di queste sostanze solleva preoccupazioni ambientali e sanitarie.
La listeriosi non è tra le infezioni alimentari più comuni, superata di gran lunga da Salmonella e Campylobacter.
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