Sicurezza alimentare: l’importanza dell’igiene di mani e superfici per la preparazione del pollo
Nonostante sia un’abitudine molto diffusa, lavare il pollo crudo prima di cucinarlo non è una pratica utile.
PNGR: firmata la prima proposta per il programma nazionale gestione rifiuti
Lo scorso 16 marzo è stata pubblicata la prima proposta del programma nazionale per la gestione di rifiuti (PNGR).
Cottura del pollo: quale temperatura per evitare rischi?
Almeno 75° C a cuore del prodotto. Questa l’indicazione chiave contenuta nel Regolamento 178/2002, sulla preparazione di carne e pollame.
Togliere le scarpe in casa: ecco perché bisogna farlo
Se per molti entrare in casa dopo una faticosa giornata di lavoro e commissioni è sinonimo di relax e ciabatte, sono ancora diverse le persone che non cedono a questa abitudine e restano in casa con le scarpe.
Ristorazione e mense: per mangiare meno carne è importante proporre alternative veg
Negli ultimi anni sono stati molti gli studi che hanno portato alla certezza che un minor consumo di carne potrebbe rivelarsi una scelta efficace sia per quanto riguarda la salute, sia dal punto di vista del consumo sostenibile.
Inail e i rischi da esposizione da agenti microbiologici
Nell’Elenco degli agenti microbiologici presenti nell’ Allegato XLVI del D.Lgs. 81/2008, nel secondo gruppo di rischio sono presenti i micobatteri non tubercolari.
Legionella e rischio biologico: come prevenire i contagi
Quando si parla di rischio biologico si assiste, soprattutto in questi ultimi mesi, al riferimento immediato al nuovo Coronavirus.
Acrilammide negli alimenti: le nuove linee guida dell'Assessorato
Il portale dell’Assessorato politiche per la salute della Regione Emilia-Romagna, Alimenti&Salute, ha redatto una guida rivolta ai ristoratori relativa alle precauzioni da seguire per limitare la presenza di acrilammide negli alimenti.
Aceto di vino: il conservante alimentare più antico
Le prime citazioni dell’aceto come conservante efficace risalgono alla Bibbia. Gli archeologi ne hanno rinvenuto tracce in vasi dell’Egitto prefaraonico, confermando così la teoria secondo cui già i popoli antichi lo utilizzavano per proteggere la qualità dei cibi durante lunghi viaggi.
Etichettatura alimentare: la normativa europea
L’attenzione, dal punto di vista nutrizionale, ambientale e salutistico negli ultimi anni hanno aumentato l’attenzione richiesta alle aziende per quanto riguarda l’etichettatura dei prodotti alimentari.