Formaggi: i segreti dei cristalli
Basta aggirarsi tra gli scaffali di qualunque supermercato per vedere nomi di formaggi che iniziano con il termine “Grana”.
Sicurezza alimentare e sostenibilità: gli ingredienti della nuova agricoltura
A dare questa “ricetta” è stato il Ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Stefano Patuanelli durante il discorso inaugurale di Macfrut 2022, tenutosi a Rimini.
Biologico: raggiunta l’intesa dalla conferenza Stato-Regioni
Sono due gli schemi di decreto ministeriale inerenti il biologico definiti lo scorso aprile dalla Conferenza Stato- Regioni.
Cruda, cotta o fermentata? Tutte le trasformazioni della carne
La cottura della carne, oltre ad essere uno dei processi di sanificazione da microrganismi e batteri più importanti, è anche un simbolo dello sviluppo dell’uomo dallo stato primitivo a quello moderno e culturale.
Il Ministero della Transizione Ecologica ha emanato le linee guida per le etichette ambientali
Risale a poche settimane fa l’emanazione delle linee guida per le etichette ambientali degli imballaggi da parte del Ministero della Transizione Ecologica (Mite).
Sicurezza alimentare: l’importanza dell’igiene di mani e superfici per la preparazione del pollo
Nonostante sia un’abitudine molto diffusa, lavare il pollo crudo prima di cucinarlo non è una pratica utile.
PNGR: firmata la prima proposta per il programma nazionale gestione rifiuti
Lo scorso 16 marzo è stata pubblicata la prima proposta del programma nazionale per la gestione di rifiuti (PNGR).
Cottura del pollo: quale temperatura per evitare rischi?
Almeno 75° C a cuore del prodotto. Questa l’indicazione chiave contenuta nel Regolamento 178/2002, sulla preparazione di carne e pollame.
Togliere le scarpe in casa: ecco perché bisogna farlo
Se per molti entrare in casa dopo una faticosa giornata di lavoro e commissioni è sinonimo di relax e ciabatte, sono ancora diverse le persone che non cedono a questa abitudine e restano in casa con le scarpe.
Ristorazione e mense: per mangiare meno carne è importante proporre alternative veg
Negli ultimi anni sono stati molti gli studi che hanno portato alla certezza che un minor consumo di carne potrebbe rivelarsi una scelta efficace sia per quanto riguarda la salute, sia dal punto di vista del consumo sostenibile.