Inail e i rischi da esposizione da agenti microbiologici
Nell’Elenco degli agenti microbiologici presenti nell’ Allegato XLVI del D.Lgs. 81/2008, nel secondo gruppo di rischio sono presenti i micobatteri non tubercolari.
Legionella e rischio biologico: come prevenire i contagi
Quando si parla di rischio biologico si assiste, soprattutto in questi ultimi mesi, al riferimento immediato al nuovo Coronavirus.
Acrilammide negli alimenti: le nuove linee guida dell'Assessorato
Il portale dell’Assessorato politiche per la salute della Regione Emilia-Romagna, Alimenti&Salute, ha redatto una guida rivolta ai ristoratori relativa alle precauzioni da seguire per limitare la presenza di acrilammide negli alimenti.
Aceto di vino: il conservante alimentare più antico
Le prime citazioni dell’aceto come conservante efficace risalgono alla Bibbia. Gli archeologi ne hanno rinvenuto tracce in vasi dell’Egitto prefaraonico, confermando così la teoria secondo cui già i popoli antichi lo utilizzavano per proteggere la qualità dei cibi durante lunghi viaggi.
Etichettatura alimentare: la normativa europea
L’attenzione, dal punto di vista nutrizionale, ambientale e salutistico negli ultimi anni hanno aumentato l’attenzione richiesta alle aziende per quanto riguarda l’etichettatura dei prodotti alimentari.
Lavare l’insalata con il bicarbonato? Non serve a ridurre la carica microbica
Prima di metterla in una colorata ciotola e renderla più gustosa grazie a spezie e condimenti, è buona norma lavare accuratamente l’insalata.
Evitare gli sprechi di cibo e conservare gli alimenti: come utilizzare al meglio il frigorifero
Ogni cosa al suo posto. Questa non è una semplice “frase delle nonne” che ci consigliavano di tenere un frigorifero ed una dispensa ordinati ma un vero e proprio consiglio indispensabile per evitare sprechi dannosi a portafoglio ed ambiente.
Pesticidi in frutta e verdura: tutto nella norma?
I dati pubblicati da Legambiente nel suo rapporto Stop pesticidi sembrano incoraggianti ad una prima lettura. Della totalità di campioni di frutta e verdura analizzati infatti, solo l’1,39%, cioè 35 su 2.519 campioni analizzati nel 2020, è fuori norma.
Coldiretti: la quarantena fa crescere il food delivery
L'emergenza sanitaria causata dal Covid-19 sembra non fermarsi. Proprio negli ultimi mesi si assiste alla quarta ondata, con nuovi casi e una pandemia dai numeri importanti.
Food Trend 2022: cosa mangeremo nell'anno appena iniziato?
Il cibo, si sa, è cultura, gioia, voglia di stare insieme e tradizione. Ma cosa troveremo sulle nostre tavole nel 2022?