Risale a poche settimane fa l’emanazione delle linee guida per le etichette ambientali degli imballaggi da parte del Ministero della Transizione Ecologica (Mite).
Nonostante sia un’abitudine molto diffusa, lavare il pollo crudo prima di cucinarlo non è una pratica utile.
Lo scorso 16 marzo è stata pubblicata la prima proposta del programma nazionale per la gestione di rifiuti (PNGR).
Almeno 75° C a cuore del prodotto. Questa l’indicazione chiave contenuta nel Regolamento 178/2002, sulla preparazione di carne e pollame.
Se per molti entrare in casa dopo una faticosa giornata di lavoro e commissioni è sinonimo di relax e ciabatte, sono ancora diverse le persone che non cedono a questa abitudine e restano in casa con le scarpe.
Negli ultimi anni sono stati molti gli studi che hanno portato alla certezza che un minor consumo di carne potrebbe rivelarsi una scelta efficace sia per quanto riguarda la salute, sia dal punto di vista del consumo sostenibile.
Nell’Elenco degli agenti microbiologici presenti nell’ Allegato XLVI del D.Lgs. 81/2008, nel secondo gruppo di rischio sono presenti i micobatteri non tubercolari.
Quando si parla di rischio biologico si assiste, soprattutto in questi ultimi mesi, al riferimento immediato al nuovo Coronavirus.
Il portale dell’Assessorato politiche per la salute della Regione Emilia-Romagna, Alimenti&Salute, ha redatto una guida rivolta ai ristoratori relativa alle precauzioni da seguire per limitare la presenza di acrilammide negli alimenti.
Le prime citazioni dell’aceto come conservante efficace risalgono alla Bibbia. Gli archeologi ne hanno rinvenuto tracce in vasi dell’Egitto prefaraonico, confermando così la teoria secondo cui già i popoli antichi lo utilizzavano per proteggere la qualità dei cibi durante lunghi viaggi.
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