La maggior parte degli studi condotti sino ad ora sui formaggi vengono incentrati sulla microbiologia, dove i batteri lattici intervengono in prima linea in diverse fasi del processo di trasformazione del latte in formaggio.
La cronaca italiana segnala sempre più spesso casi di vittime per legionellosi e l’Istituto Superiore di Sanità ne dà conferma dopo aver calcolato che nel 2022 in Italia sono stati registrati complessivamente 3111 casi, circa il 14% in più rispetto all'anno precedente.
Sul sito Issalute dell’Istituto superiore di sanità nella sezione “Falsi miti e bufale” vengono riportate numerose credenze errate relative a diversi ambiti, fra cui quelli di farmaci, integratori e cosmetici.
La Corte di Cassazione, che con la sentenza 24379 del 9 settembre 2021 (proprio sull’omissione della data di scadenza su fettine di pollo confezionate nel punto vendita di una catena della grande distribuzione) ha confermato la non obbligatorietà della data per i prodotti preincartati. Spieghiamo meglio…
E' stato firmato e pubblicato il decreto direttoriale con cui il Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza energetica che adotterà le linee di indirizzo per la gestione delle emissioni odorigene esalate da impianti ed attività industriali.
Sono state apportate alcune modifiche al metodo standard CEN QuEChERS EN 15662 al fine di migliorare l’estrazione e la purificazione dei residui di pesticidi in campioni di frutta e verdura.
Da aprile è online la prima piattaforma web italiana interamente dedicata ai PFAS. Sebbene in tutta l'Unione europea sia in corso un dibattito sul divieto di produzione di molte sostanze di questa classe, la conoscenza e la consapevolezza di cosa sono e dei loro effetti è ancora limitata.
Le microplastiche e le nanoplastiche sono presenti nella catena alimentare e possono rappresentare un rischio per la salute globale. Questa è la conclusione di uno studio pubblicato lo scorso aprile sulla rivista Trends in Analytical Chemistry dai ricercatori dell'Australian National Science Agency (Csiro) che hanno analizzato la letteratura scientifica esistente sulle microplastiche dal punto di vista della sicurezza alimentare.
La US Environmental Protection Agency (EPA) ha proposto nuovi standard per i PFAS nell'acqua potabile. Le linee guida recentemente presentate vogliono regolamentare due sostanze, Pfoa e Pfos, i cui livelli devono rimanere al di sotto di quattro parti per trilione. Se la norma proposta dall'EPA venisse approvata, regolerebbe anche il numero di combinazioni degli altri quattro tipi di PFAS.
100.000 persone. Questo numero incredibile indica le persone che in Germania, ogni anno, sono colte da tossinfezione alimentare. Una delle cause è la conservazione scorretta degli alimenti che dovrebbero rimanere a basse temperature.
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